Cooler Krempel

Meine Westpfälzer Heimat ist eine historisch arme Gegend, die keine großen kulinarischen Höchstleistungen zu bieten hat. Mit einer Ausnahme: die Kartoffelwaffel (»Grumbeerwaffel«), einst eine Kraftnahrung für Schwerarbeiter, heute eine Delikatesse, für die bei Volksfesten gerne lang angestanden wird.

Hier ein bewährtes Rezept:

2,5 kg Kartoffeln und 1 Zwiebel zusammen fein reiben. 1 Stange Lauch in feine Ringe schneiden. 4–5 Eier und 100 g Sahne vermischen. 200–250 g Dörrfleisch (oder mageren Speck, oder Räuchertofu) fein würfeln. Alles vermischen und 300 g Mehl zugeben. ¼ Würfel Hefe mit ca. 30 ml lauwarmer Milch und etwas Mehl ansetzen, etwas gehen lassen und unter die Masse mischen. Sehr gut verrühren. Im Waffeleisen sehr heiß ausbacken. Dazu passt traditionell eine Gulaschsuppe.

Glauben Sie es oder glauben Sie es nicht, aber das Orgelsolo in diesem Song ist von mir :) https://open.spotify.com/intl-de/track/7adFnCIKAq848Z5xUH0MLB